Um ein gesundes, vollwertiges und leckeres veganes Essen zuzubereiten, braucht es hier weder viel Zeit noch viel Mühe.

Zutaten, aus biologischem AnbauVollkornnudeln mit Spinat-Basilico-Pesto und Tomatensalat © staph Blog

frische Tomaten, Spinat und Dill

ein Glas Basilico Pesto ohne Käse

Kokosmilch

Biologische Nudeln,

Condimento Bianco, Sesamöl

Die Nudeln wie gewohnt gar kochen

Spinat putzen, waschen und mit der Kokosmilch dünsten,

die Pesto darunter mischen und alles schonend erwärmen.

Tomaten und Dill waschen und aufschneiden,

mit Bianco, Sesamöl, Zitronenpfeffer und Meeralz abschmecken

Servieren und guten Appetit!   

Foto © WohlfühlkostRaw Chocolate Christmas Brownies

Wer will da nicht sofort zugreifen und reinbeißen?  Diese veganen Raw Chocolate Christmas Brownies sind nicht nur superlecker, sondern überdies wirklich supergesund, also Superfood.  

Foto © Wohlfühlkost Diese Leckerbissen sind voller guter Zutaten wie roher Schokolade, rohem Kakao, Datteln, Mandeln, Mandelmilch, Zimt, Haferflocken und anderen feinen Beimengungen.  Und: Sie müssen nicht einmal in den  Ofen.

Allerdings müssen  zur Zubereitung die exotischen Zutaten wie rohe Schokolade und roher Kakao im Bio- oder Veganen Laden bzw. Reformhaus  besorgt werden und man braucht einen leistungsstarken Mixer.  Falls man oder frau diesen nicht hat ist das noch ein gutes Geschenk zu Weihnachten. Denn mit einem guten Mixer lässt sich so manches Superfood zubereiten, seien es Smoothies verschiedenster Art oder cremige Süppchen oder eben ein Brownie -Teig.

Das Rezept und weitere wissenswerte Informationen zu dem Rezept und den Zutaten finden Sie hier auf Wohlfühlkost.de  oder wenn Sie auf eins der Bilder klicken. Wenn Sie auf Ganzen Beitrag lesen klicken kommen Sie zu dem dazu passenden Weihnachtstee, der natürlich auch ohne Brownies den ganzen Winter über genossen werden kann.

© C. May

Die vegane Welle rollt weiter in die Discounter und zeigt sich einfallsreich und kreativ und ...  es wird tatsächlich immer besser. Kokosöle, aber auch die  Lupine  machen neue Scheiben und Frischkäse nun auch für Veganer,  also für alle, die auch auf Milchprodukte verzichten wollen möglich. Die Firma bedda hat hierfür lange und erfolgreich experimentiert. Aber ein Blick auf das Kleingedruckte ist angeraten und die Zutaten im wahrsten Sinne des Wortes unter die Lupe zu nehmen.

Nicht  jedes vegane Produkt ist automatisch auch  Bio. Dies sollte man bedenken.  Und so finden sich beispielsweise hier bei bedda und übrigens auch bei anderen Herstellern ohne Bio-Siegel Konservierungs- und Farbstoffe im Inhaltsmix.  Schmecken tut es ohne Zweifel sehr gut. Aber verbesserungswürdig ist es auch,  damit das neue vegane Essen nicht in den Ruf  kommt Chemofood zu sein, was nicht  Sinn des Veganismus ist.

Und tatsächlich geht es auch anders. Die sogenannten Scheiben z.B. der biologischen Firma Veggie Filata. Dieser pflanzliche käseersetzende Brotbelag wird ausschließlich aus natürlichen Zutaten hergestellt. Und zwar aus Trinkwasser, Kokosfett, natürlicher Kartoffelstärke, Lupinenmehl und Meersalz. Als Verdickungsmittel werden Xanthan (zählt zu den Ballaststoffen) und Agar Agar (aus Algen) und zur Gelbfärbung das Gewürz Kurkuma beigemengt. Dieses Produkt gibt es nach meinen Kenntnissen wie viele andere Bio-Produkte ausschließlich in den Bio-Märkten und Bio-Läden. Der Name der Firma bedda für ihre vielfältigen veganen Produkte ist aber einfach klasse und einen veganen Frischkäse habe ich anderwo noch nicht gesehen.                                            

Der Herbst ist da, der Winter steht vor der Tür. In den Discountern finden wir wie jedes Jahr irgendwie übergebührlich früh weihnachtliche Spekulatius, Marzipan und Lebkuchen.  Mit ihrem zumeist erheblichen Zuckergehalt sind sie nicht gerade gesund. "Pölsterchen" an den Hüften sammeln sich so im Winter gerne an, bei der Gelegenheit bemerkt.

Die kalten Jahreszeiten haben aber auch sehr gesundes Knabberzeug zu bieten.  Frische Nüsse  sind wieder zu haben: Haselnüsse, Walnüsse und Mandeln vor allem. Es gibt sie zwar das ganze Jahr über essfertig. Die frische Ernte und das Selberknacken hat aber auch etwas besonderes wie ich finde.  Die ganzen Nüsse erinnern uns daran, dass sie noch eine "natürliche Verpackung"  haben, die man nun selbst in die Hände nehmen muss,  um zu ihrem  Kern, der so gut schmeckt zu gelangen. 

© Karin Jansen

Und vielleicht  denken wir auch im übertragenen Sinne mal daran,  dass sich nicht jede Nuss so einfach knacken lässt. Und auch daran, dass nicht alle Kerne schmecken. Manche  können sehr bitter sein. Diese lassen wir weg.

Nuts were already used as a remedy by older peoples in various cultures, whether in the Persians, in China or in the European Middle Ages. Hildegard von Bingen especially recommended the almond. Also, they often gave rise to a certain veneration and were considered fertility symbol.

For the birth of a child nut trees were planted in some places, they should protect from evil spirits. The myths about them do not come as a surprise, as they arrived in Europe just in time for the cold winter, to be able to survive the cold season better than extraordinary nutrient-rich energy donors. For centuries, Nicholas has traditionally brought nuts and apples, which he has brought to the door of poor people at the origin of this rite.